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• 200 1_ |a 教学菜 |A jiao xue cai |i 川菜 |f 赵品杰主编

• 205 __ |a 4版

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2015

• 215 __ |a 229页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材

• 314 __ |a 封面题：人力资源和社会保障部教材办公室组织编写

• 330 __ |a 本书共分六章，结合大量实例，分别介绍了拌、卤、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、贴、烘、炸、蒸、烧、烩、煨、焖、炖、汆、煮、烧烤、烫等烹调技法。各实例中设计有思考题，帮助学生加深对理论知识的理解，巩固所学内容。

• 606 0_ |a 川菜 |A Chuan Cai |x 菜谱 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.182.71 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 赵品杰 |A zhao pin jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20220803

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1351