机读格式显示(MARC)

• 000 01075nam0 2200265 450

• 001 0000351141

• 005 20230906132600.0

• 010 __ |a 978-7-5650-5942-1 |d CNY35.00

• 100 __ |a 20221024d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 340000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西餐热菜制作 |A xi can re cai zhi zuo |f 秦祖新，沈逸之主编

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 96页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材

• 330 __ |a 本书主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括：煎、炸、炒烹调技法、煮、烩、焖烹调技法等。本书的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性，注重与西餐行业及企业需求相对应。本教材在编排体例上，以学生为中心，以工作岗位目标为要求，立足于教师教学引导和学生主动学习。

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 秦祖新 |A qin zu xin |4 主编

• 701 _0 |a 沈逸之 |A shen yi zhi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 山东中教 |c 20221026

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1640