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• 200 1_ |a 食物与厨艺 |A shi wu yu chu yi |e 食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学 |i 奶·蛋·肉·鱼 |f (美)哈洛德·马基(Harold Mcgee)著 |g 邱文宝，林慧珍译

• 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2013

• 215 __ |a 365页 |c 图 |d 23cm

• 330 __ |a 奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的第一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 马基 |A ma ji |c (Mcgeee, Harold) |4 著

• 702 _0 |a 邱文宝 |A qiu wen bao |4 译

• 702 _0 |a 林慧珍 |A lin hui zhen |4 译

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20221028

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1543