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• 010 __ |a 978-7-5592-0104-1 |b 精装 |d CNY189.00

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• 200 1_ |a 看图学西餐 |A kan tu xue xi can |e 法式料理技巧自学全书 |f (法)玛丽安·马格尼-莫海恩著 |g 张静雯译

• 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2018

• 215 __ |a 287页 |d 33cm

• 330 __ |a 本书基础部分包含高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等,是烹饪所有菜品的基础,把握好此部分,你可以轻松学会制作鸡高汤、鱼高汤,制作白汁酱、蛋黄酱,学会切花样蔬菜,揉合面团,学会煎、烤、煨、杂烩等烹饪技法。全面剖析61道经典法式料理的制作步骤,包含了汤、冷盘、热盘、海鲜、鱼、肉、配菜等多个品种,以比斯开浓虾汤、法式干煎鳎目鱼、香草黄油烤鸡、鹅肝酱烤牛肉、马铃薯舒芙蕾为代表,每道料理皆配有完整的食材配比展示及步骤分解图。

• 517 1_ |a 法式料理技巧自学全书 |A fa shi liao li ji qiao zi xue quan shu

• 606 0_ |a 食谱 |A Shi Pu |y 法国

• 690 __ |a TS972.185.65 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |c (法) |a 马格尼-莫海恩 |A ma ge ni-mo hai en |c (女) |4 著

• 702 _0 |a 张静雯 |A zhang jing wen |4 译

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20220804

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1515