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• 200 1_ |a 香草研究家的隐味餐桌 |A xiang cao yan jiu jia de yin wei can zhuo |e 香草、香料气味转移提案，色香味俱全的迷人料理日常 |f 蓝伟华著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 166页 |c 彩图 |d 24cm

• 330 __ |a 气味是打开美味之门的“钥匙”，人类眼睛看到一道食物，气味窜进了鼻腔、进入了脑海，以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法，“好吃”二字即刻在脑海中浮现。所以，让好的气味转移到料理之中非常重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材，让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章：直接法、粉末法、浸泡法、烟熏法与饮品应用，详细叙述如何将气味运用并转移到料理中，让餐桌上的佳肴更美味。

• 606 0_ |a 香料 |A Xiang Liao |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.12 |v 5

• 690 __ |a TS972 |v 4

• 701 _0 |a 蓝伟华 |A lan wei hua |4 著

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20211216

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972/847