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• 200 1_ |a 热菜制作 |A Re Cai Zhi Zuo |9 re cai zhi zuo |d Making hot dishes |f 朱海刚主编 |z eng

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2022

• 215 __ |a 106页 |c 图，照片 |d 26cm

• 300 __ |a “十三五”职业教育国家规划教材 烹饪专业及餐饮运营服务系列教材 中等职业教育餐饮类专业核心课程教材

• 330 __ |a 本书以“篇”布局，围绕中餐热菜常用烹调方法和甜菜烹调方法，介绍了炒、炸、爆、贴、烧、扒、拔丝、蜜汁等26种烹调方法及44道代表菜的制作过程。每道菜品按知识要点、准备原料、技能训练、拓展空间、温馨提示五部分展开写作。

• 510 1_ |a Making hot dishes |z eng

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A Zhong Shi Cai Yao |x 烹饪 |x 中等专业学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 朱海刚 |A Zhu Hai Gang |9 zhu hai gang |4 主编

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• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1947