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• 200 1_ |a 烹调技术 |A peng tiao ji shu |f 段崇霞，方涛主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2022

• 215 __ |a 160页 |c 彩图 |d 29cm

• 300 __ |a 职业教育课程改革创新示范精品教材

• 330 __ |a 本书从学生发展需要出发，坚持教育教学与岗位能力相结合的原则，根据烹饪行业的发展及职业学校教学需求的变化，着眼于学生的特色技能教育和动手能力培养，突出了实践性、活动性、选择性，符合新课程理念，是一本理实一体的综合教材。本书对应中式烹调师岗位能力，共分为6个项目(油锅、炒锅、汤锅、蒸锅、烤、冷菜)，每个项目下安排多个任务。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _0 |a 段崇霞 |A duan chong xia |4 主编

• 701 _0 |a 方涛 |A fang tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 山东中教 |c 20220927

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1578