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• 010 __ |a 978-7-5535-2801-4 |d CNY56.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐厅里的革命 |A can ting li de ge ming |b 专著 |e 从独乐乐到众乐乐 |d La France gastronome |e comment le restaurant est entre dans notre histoire |f (法)安托万·德巴克(Antoine de Baecque)著 |g 黄可以译 |z fre

• 210 __ |a 上海 |c 上海文化出版社 |d 2023.09

• 215 __ |a 258页 |c 图 |d 21cm

• 225 1_ |a 回声文库

• 330 __ |a 本书介绍法国餐厅进化史，分九个章节，讲述法国烹饪界和餐饮界的重要人物，描绘与这些人物息息相关的事件、作品和标志性地点，比如：博维利耶尔与巴黎皇家宫殿，葛立莫与《美食年鉴》及其美食路线，安托南·卡雷姆(厨师帽的发明者)与用“建筑系菜肴”进行的美食外交，让·安泰尔姆·布里亚－萨瓦兰与他的《味觉生理学》(中文版《厨房里的哲学家》)，埃斯科菲耶——第一个现代意义上的“主厨”与他的烹饪改革等。每个章节后还附几道与该章节主要人物有关的菜谱。

• 333 __ |a 饮食文化研究相关人员

• 510 1_ |a France gastronome |e comment le restaurant est entre dans notre histoire |z fre

• 517 1_ |a 从独乐乐到众乐乐 |A cong du le le dao zhong le le

• 606 0_ |a 饮食 |x 文化 |x 法国

• 690 __ |a TS971.2(565) |v 5

• 690 __ |a TS971.2 |v 4

• 701 _0 |c (法) |a 巴埃克 |A ba ai ke |c (Baecque, Antoine de) |4 著

• 702 _0 |a 黄可以 |A huang ke yi |c (翻译) |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20231101

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS971.2/531