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• 010 __ |a 978-7-5727-0554-0 |d CNY50.00

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• 102 __ |a CN |b 510000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 味之道 |A wei zhi dao |b 专著 |e 川菜味型与调味料研究 |f 杜莉，陈祖明主编

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2022.06

• 215 __ |a 13,254页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 四川省科技厅项目“川菜特色复合调味料的标准化研究及产业化示范”资助成果

• 330 __ |a 本书对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合调味料加工制作过程中的风味和品质变化进行了全面、系统的研究，建立川菜特色复合调味料标准体系并在餐饮企业推广，改良和提升川菜特色复合调味料生产工艺和包装，并在调味品企业进行规模化、产业化生产，进一步推广至全行业，从而带动整个川菜产业和调味品产业升级换代。

• 333 __ |a 调味料研究人员

• 517 1_ |a 川菜味型与调味料研究 |A chuan cai wei xing yu tiao wei liao yan jiu

• 606 0_ |a 川菜 |x 调味料 |x 研究

• 690 __ |a TS972.182.71 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 杜莉 |A du li |4 主编

• 701 _0 |a 陈祖明 |A chen zu ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220809

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1717