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• 200 1_ |a 新型肉制品加工技术 |A xin xing rou zhi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 许瑞主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023.01

• 215 __ |a 260页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上，重点介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。

• 333 __ |a 肉制品加工技术人员

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 690 __ |a TS251 |v 4

• 701 _0 |a 许瑞 |A xu rui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20221125

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS251/34