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• 200 1_ |a 世界技能大赛烘焙技术规范手册 |A shi jie ji neng da sai hong bei ji shu gui fan shou ce |b 专著 |f 王森主编 |g 中商技能世界技能大赛图书编委会编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 366页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 世界技能大赛备赛实战指导教材

• 330 __ |a 本书共八章，内容包括：世界技能大赛简介、面包的发展史与类别、面包制作要素、面包制作基础技能、面包制作的工艺流程、面包成品展示、世界技能大赛实操等。

• 606 0_ |a 烘焙 |A Hong Bei |x 糕点加工 |x 技术规范 |j 手册

• 690 __ |a TS213.2-62 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 王森 |A wang sen |4 主编

• 712 02 |a 中商技能世界技能大赛图书编委会 |A zhong shang ji neng shi jie ji neng da sai tu shu bian wei hui |4 编著

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20230228

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