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• 010 __ |a 978-7-122-31433-8 |d CNY39.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 豆腐生产新技术 |A dou fu sheng chan xin ji shu |f 杜连启主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 286页 |c 图 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第281-286页)

• 330 __ |a 本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向，重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。

• 333 __ |a 可作为我国广大豆腐加工专业户、小型企业及有关豆制品加工厂或企业进行豆腐生产的指导书，也可作为有关豆制食品加工企业进行技术人员培训的参考书

• 606 0_ |a 豆腐 |A dou fu |x 豆制品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 5

• 690 __ |a TS214 |v 4

• 701 _0 |a 杜连启 |A du lian qi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20180404

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS214/3