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• 010 __ |a 978-7-5217-2911-5 |b 精装 |d CNY158.00

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• 200 1_ |a 鱼米之乡 |A yu mi zhi xiang |d Land of fish and rice |f (英)扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)著 |g 何雨珈译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团 |d 2021

• 215 __ |a 357页 |c 图,地图 |d 24cm

• 314 __ |a 扶霞·邓洛普,英国人,中文名叫邓扶霞。成长于英国牛津,在剑桥大学学习英国文学,后在伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位。

• 330 __ |a 本书是一本英国美食作家扶霞遍访江南当地餐搜集形成的江南菜谱书。本书中,作者扶霞·邓洛普带领大家领略美丽、富庶的江南地区。自古以来,江南就以优越的地理位置和丰富的水资源造就了独特的美食,其饮食文化、食材、烹饪手法、配料都独具一格,不论是凉菜还是炒菜,抑或是主食,都体现着浓郁的地方特色。本书的创作过程也融合了多位专业大厨的料理经验,扶霞与江南各地餐厅名厨交流学艺,搜集了诸多珍贵菜谱,同时辅以江南地区菜系的历史文化渊源,实用与人文特色兼具。书中从江南菜小史,到食材与调味,从江南饮食习惯、饮食文化,到烹饪特点、美食典故,扶霞通过肉类、蛋类、海味、豆制品、蔬菜、汤羹、米面、点心、酒水几大方面,将自己深耕多年搜集而来的食谱与江南饮食文化集结一册。

• 510 1_ |a Land of fish and rice |e recipes from the culinary heart of China |z eng

• 606 0_ |a 菜谱 |A Cai Pu |y 华东地区

• 690 __ |a TS972.182.5 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |c (英) |a 邓洛普 |A deng luo pu |c Dunlop, Fuchsia |4 著

• 702 _0 |a 何雨珈 |A he yu jia |4 译

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20220508

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1261