机读格式显示(MARC)

• 000 01257nam0 2200265 450

• 001 0000452474

• 005 20241024161800.0

• 010 __ |a 978-7-5687-1422-8 |d CNY88.00

• 100 __ |a 20240813d2024 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 430000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 湘莲飘香 |A xiang lian piao xiang |b 专著 |e 湘莲菜品集锦 |f 肖克资著

• 210 __ |a 湘潭 |c 湘潭大学出版社 |d 2024.05

• 215 __ |a 116页 |c 彩图，彩照 |d 29cm

• 330 __ |a 湘莲属干果类植物性原料，有红莲和白莲之分。红莲经加工除去粗皮，去莲芯后即成白莲。多年来，作者通过对湘莲菜肴的不断挖掘、整理、创新，总结了从用料、烹调方法和风味特点各具特色的湘莲菜肴集锦。从荷叶、荷花、莲子、莲藕中衍生出多种多样的菜肴，口味上从单一的甜品菜肴发展到咸鲜、焦香、咸甜、香辣等多种味型，在制法上增加了拔丝、炸、蒸、炒、蜜汁、炝等烹饪技法，品种涉及凉菜、热菜、面点。既保持了湘菜的特点，又突出了湘莲的独特个性，其丰富的内涵和浓郁的乡土风味增添了湘菜多姿多彩的特性，其中许多湘莲菜肴也成为湘菜中的名馔佳肴。

• 333 __ |a 菜谱爱好者

• 517 1_ |a 湘莲菜品集锦 |A xiang lian cai pin ji jin

• 606 0_ |a 湘菜 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.182.64 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 肖克资 |A xiao ke zi |f (1965-) |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240813

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1885