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• 010 __ |a 978-7-5682-5770-1 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 烧卤冷菜制作技术 |9 shao lu leng cai zhi zuo ji shu |b 专著 |f 文歧福，唐成林主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2018

• 215 __ |a 220页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 旅游与餐饮类职业教育“十三五”精品规划教材

• 330 __ |a 本书主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质，因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容，可以作为各类烹饪院校、厨师培训班学员学习烧卤与冷菜制作的专业教材，可供酒店厨师学习参考。

• 606 0_ |a 菜谱 |9 Cai Pu |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.12 |v 5

• 690 __ |a TS972 |v 4

• 701 _0 |a 文歧福 |9 wen qi fu |f (1974-) |4 主编

• 701 _0 |a 唐成林 |9 tang cheng lin |c (饮食) |4 主编

• 801 _2 |a CN |b A330300WZL |c 20181204

• 801 _0 |a CN |b WT |c 20181204

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972/58