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• 010 __ |a 978-7-5520-3526-1 |d CNY78.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 罐头 |A guan tou |e 一部美国公众的食品安全史 |d Canned |e the rise fall of consumer confidence in the American food industry |f (美)安娜·扎伊德著 |g 邹赜韬,宋维维,王慧译 |z eng

• 210 __ |a 上海 |c 上海社会科学院出版社 |d 2021

• 215 __ |a 383页 |d 21cm

• 306 __ |a 本书中文简体翻译版权授权由上海社会科学院出版社独辻独象家出版

• 314 __ |a 安娜·扎伊德(Anna Zeide),现任美国弗吉尼亚理工大学副教授兼食品研究项目主任,长期以来活跃于食物史与食物系统研究。她曾多次通过学术座谈等形式向大众讲述罐头等食品与公共饮食生活的文化联系。 目前她正在研究工业文明时代食物垃圾的历史,希望能为更健康的可持续食物体系提供历史经验。

• 320 __ |a 有书目(第349-363页)和索引

• 330 __ |a 罐头,我们最熟悉的食品包装,也是食物保存方式。它能长期存放,又便于携带和运输,跨越了季节和地区限制,满足各种特殊环境的需求。但是在150年前,当它第一次出现在美国时,美国人对它满是疑惑:一个不透明罐子里的食物安全吗?此后,又是什么原因让罐头成为美国人不可或缺的生活必需品。 跟着本书作者来一次“罐头之旅”吧:·美国南北战争带动了罐头牛奶的产量,促进了罐头产业的发展。

• 510 1_ |a Canned : the rise fall of consumer confidence in the American food industry |z eng

• 517 1_ |a 一部美国公众的食品安全史 |A yi bu mei guo gong zhong de shi pin an quan shi

• 606 0_ |a 罐头工业 |A Guan Tou Gong Ye |x 工业史 |y 美国

• 690 __ |a F471.268 |v 5

• 690 __ |a F471.2 |v 4

• 701 _1 |c (美) |a 扎伊德 |A zha yi de |c (Zeide, Anna) |4 著

• 702 _0 |a 邹赜韬 |A zou ze tao |4 译

• 702 _0 |a 宋维维 |A song wei wei |4 译

• 702 _0 |a 王慧 |A wang hui |4 译

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20211213

• 905 __ |a JBXQLIB |d F471.2/43