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• 005 20170919101900.0

• 010 __ |a 978-7-5404-7719-6 |b 精装 |d CNY52.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 巨匠的技与心 |A ju jiang de ji yu xin |d = The authentic flavors of traditional |f 小野二郎, 金本兼次郎, 早乙女哲哉著 |g 张雅梅译 |z eng

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南文艺出版社 |d 2016

• 215 __ |a 197页, [4] 页图版 |c 彩图 |d 22cm

• 330 __ |a 寿司之神小野二郎、鳗鱼名匠金本兼次郎、天妇罗名师早乙女哲哉，日本三大料理人的世纪唯一相会，讲述各自厨艺精进之路，畅谈料理美学，公开料理心法，传授终极的料理精神及极品秘诀！大家所熟悉的寿司、烤鳗鱼、炸天妇罗，看似简单的烹调技术，却是隐藏着许多秘诀的高深技艺。本书详实纪录他们如何从学徒拜师学艺、独立创业的修业时代，到至今成为料理界大师的人生故事与历练，以及随之而来关于“技与魂的修练”的人生哲学。

• 333 __ |a 大众读者

• 510 1_ |a Authentic flavors of traditional |z eng

• 600 _0 |a 小野二郎, |A xiao ye er lang |f 1926- |x 自传

• 600 _0 |a 金本兼次郎, |A jin ben jian ci lang |f 1928- |x 自传

• 600 _0 |a 早乙女哲哉, |A zao yi nu^ zhe zai |f 1946- |x 自传

• 606 0_ |a 厨师 |A chu shi |x 自传 |y 日本 |z 现代

• 690 __ |a K833.138.9=6 |v 5

• 690 __ |a K83 |v 4

• 701 _0 |a 小野二郎, |A xiao ye er lang |f 1926- |4 著

• 701 _0 |a 金本兼次郎, |A jin ben jian ci lang |f 1928- |4 著

• 701 _0 |a 早乙女哲哉, |A zao yi nv zhe zai |f 1946- |4 著

• 702 _0 |a 张雅梅 |A zhang ya mei |4 译

• 801 _0 |a CN |b LH2LIB |c 20170912

• 905 __ |a LH2LIB |d K83/65