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- 010 __ |a 978-7-5359-7721-2 |d CNY49.80
- 100 __ |a 20220215d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 香港点心 |A xiang gang dian xin |i 特级点心师 |b 专著 |e 升级版 |f 梁伟山编著
- 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2022.01
- 215 __ |a 116页 |c 彩图 |d 26cm
- 304 __ |a 英文共同题名:Dimsum in Hong Kong
- 305 __ |a 由香港万里机构出版有限公司授权
- 330 __ |a 本书精选20世纪60年代至今香港四大流派的60多款名点心,通过实拍彩图分步详解介绍点心的制作方法以及点心制作的细节。每道点心均有解析图展示点心的构造,实拍彩图分步骤详细介绍点心制作的过程。本书每道点心制作由三部分组成,即“材料”“做法”“师傅提示”。“材料”部分主要展示了每道点心的材料构成,“做法”部分则详细解释了制作的每一个步骤,“师傅提示”部分指出了点心制作的重难点和点心制作规范标准。此外本书还介绍了香港点心的发展历史、各时代点心的特色、点心行内用语等。读者通过本书可了解点心行业的概况,习得点心的制作方法。
- 701 _0 |a 梁伟山 |A liang wei shan |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220223
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