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题名/责任者:

被误解的盐:你可能需要吃咸点/(美) 詹姆斯·迪尼科兰托尼奥著 王瑜玲译

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2021.3

ISBN及定价:

978-7-5201-7734-4 精装/CNY69.00

载体形态项:

317页:图;20cm

统一题名:

Salt fix : why the experts got it all wrong-and how eating more might save your life

其它题名:

你可能需要吃咸点

丛编项:

方寸·新知课;011

个人责任者:

迪尼科兰托尼奥 (DiNicolantonio, James) 著

个人次要责任者:

王瑜玲 译

学科主题:

食盐-普及读物

中图法分类号:

TS364-49

中图法分类号:

TS36

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

一直以来，我们对盐这种矿物质都存在误解，认为多吃它对身体有害，认为盐是导致高血压的罪魁祸首。本书主要分析了人们是怎样妖魔化盐这种珍贵物质的，当代科学怎样看待这种矿物，吃盐真的对身体有害吗，盐如何影响人类的健康？事实上，如果盐的摄入量不够，会导致身体进入半饥饿模式，产生胰岛素抵抗，消耗的食物会吸收两倍的脂肪。某些特定人群吃盐太少，会增加血压和静息心率。我们需要盐，以便结合水，滋养细胞，传输神经信号，刺激肌肉收缩，保障适当的消化和呼吸，维持适当的心脏功能。

使用对象附注:

大众读者。

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