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题名/责任者:

就爱吃豆腐/余慎芳著

出版发行项:

南京:江苏美术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5344-7319-7/CNY26.80

载体形态项:

92页:彩图;26cm

个人责任者:

余慎芳 著

学科主题:

豆腐-菜谱

中图法分类号:

TS972.123.3

中图法分类号:

TS972.1

版本附注:

本书简体中文版由台湾邦联文化事业有限公司授权出版

提要文摘附注:

本书以板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐、臭豆腐及油豆腐等五种纯黄豆制作又常用到的豆腐,设计了数十道包含中式、日式及西式菜色。书中除了介绍最具人气的红烧豆腐、麻婆豆腐、麻辣臭豆腐锅、五香油豆腐的做法外,还有许多特殊风味的菜,像利用传统板豆腐做出的豆腐春卷、豆腐热狗蛋汁PIZZA、炸豆腐猪肉丸子等;运用软滑嫩豆腐做出的豆腐汉堡、焗烤豆腐奶油饭等;使用鸡蛋豆腐做出的日式风味的榨菜虾仁蒸豆腐、蔬菜豆腐可乐饼等;运用香酥臭豆腐做出独特新口味的腐香凯萨色拉及泰式菠萝豆腐串等。

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