MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:5
- 题名/责任者:
- 发酵食物/(美)克里斯蒂娜·鲍姆加特伯著 朱晓朗译
- 出版发行项:
- 北京:科学普及出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-110-10689-1 精装/CNY78.00
- 载体形态项:
- 193页:图;21cm
- 并列正题名:
- Fermented foods:the history and science of a microbiological wonder
- 个人责任者:
- (美) 鲍姆加特伯 (Baumgarthuber, Christine) 著
- 个人次要责任者:
- 朱晓朗 译
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-普及读物
- 中图法分类号:
- TS26-49
- 中图法分类号:
- TS26
- 相关题名附注:
- 版权页英文题名:Fermented foods: the history and science of a microbiological wonder
- 提要文摘附注:
- 本书共8章,内容包括:“玩与笑:发酵饮料的诞生与演化”“‘伟大的进步’:发酵饮料的工业化”“‘烤炉崇拜’:面包及其制作方法”“时而危险的二元性:真菌与食物”“日常生活的奇迹之一:发酵蔬菜制品的起源、影响与未来”等。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS26/26 | 5200266040 | 总馆—新馆成人加工库 | 非可借 | 新馆成人加工库 | |
TS26/26 | 5200266041 | 总馆—新馆成人加工库 | 非可借 | 新馆成人加工库 |
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