MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 中式面点制作技术/刘承婷，何志军，钟尚金主编
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-5933-9/CNY48.50
- 载体形态项:
- 142页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 刘承婷 主编
- 个人责任者:
- 何志军 主编
- 个人责任者:
- 钟尚金 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共6个模块，包括面点基础知识、中式面点的基本操作技能、水调面团的制作技术、膨松面团的制作技术、油酥面团的制作技术和其他类面团的制作技术。本书穿插知识链接、能力拓展、做一做等板块。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1651 | 5200108709 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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