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题名/责任者:

寿司食材图鉴/(日)藤原昌高著 刘昊，倪俊华译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021.08

ISBN及定价:

978-7-5184-3565-4/CNY78.00

载体形态项:

255页:彩图，彩照;19cm

个人责任者:

(日) 藤原昌高 著

个人次要责任者:

刘昊 译

个人次要责任者:

倪俊华 译

学科主题:

大米-食谱-日本-图解

中图法分类号:

TS972.131-64

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书精选200种美味寿司食材，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。 红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，每种食材项下包括寿司图片、鱼(虾、蟹、贝)图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。

使用对象附注:

一般读者

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