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题名/责任者:

葡萄酒酿造技术/刘欢著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023.11

ISBN及定价:

978-7-5229-1144-1/CNY98.00

载体形态项:

170页;24cm

个人责任者:

刘欢 著

学科主题:

葡萄酒-酿造

中图法分类号:

TS262.61

中图法分类号:

TS262

提要文摘附注:

本书以葡萄酒酿造为主线，对葡萄原料采收与处理、葡萄酒菌种及其发酵原理、葡萄酒酿造过程控制、葡萄酒的稳定与澄清、葡萄酒陈酿与管理、葡萄酒封装、葡萄酒品质检测等技术做了系统阐述。还将葡萄酒酿造的前沿领域和重点问题进行了具体介绍。

使用对象附注:

本书可供高等学校葡萄与葡萄酒相关专业师生使用，也可供从事葡萄酒生产的技术人员使用和参考

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