南京江北新区图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

面包教科书/(日)西川功晃著 赵可译

版本说明:

2版

出版发行项:

海口:南海出版公司,2013

ISBN及定价:

978-7-5442-6675-8/CNY49.00

载体形态项:

135页:图;28cm

并列正题名:

Boulangerie comme chinois

其它题名:

面包教科书：基本面包烘焙秘籍

个人责任者:

(日) 西川功晃 (1963-) 著

个人次要责任者:

赵可 译

学科主题:

面包-烘焙-图解

中图法分类号:

TS213.2-64

中图法分类号:

TS213

相关题名附注:

版权页题名：面包教科书：基本面包烘焙秘籍

提要文摘附注:

日本面包大师西川功晃在书中详细介绍了法国面包、乡村面包、黑麦面包、吐司、可颂等7种面包的做法，同时将不同的食材与基本面团搭配，延伸出无限的变化。他手中的面包借鉴了传统日式料理和西式甜点的做法，散发着谷物自身的香甜味道，让人耳目一新。

豆瓣简介：