MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 西式面点制作/蒋湘林主编
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-3910-3/CNY39.00
- 载体形态项:
- 164页:图,照片;26cm
- 并列正题名:
- Making cake pastry & dessert
- 个人责任者:
- 蒋湘林 主编
- 学科主题:
- 西点-制作-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材 国家重点建设西餐烹饪专业特色教材 教育部·改革创新示范教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Making cake pastry & dessert
- 提要文摘附注:
- 本书第一篇西点厨房基础,包括西点制作常用设备;西点制作常用工具两部分。第二至九篇分别是面包;蛋糕;塔与派;泡芙;饼干;层酥;布丁、慕斯与果冻;西点装饰。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/206 | 5200641924 | 总馆—新馆成人加工库 | 非可借 | 新馆成人加工库 | |
| TS213.2/206 | 5200641925 | 总馆—新馆成人加工库 | 非可借 | 新馆成人加工库 |
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