MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 香港点心:升级版.特级点心师/梁伟山编著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2022.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7721-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 116页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 梁伟山 编著
- 学科主题:
- 面食-食谱-香港
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972
- 题名责任附注:
- 英文共同题名：Dimsum in Hong Kong
- 版本附注:
- 由香港万里机构出版有限公司授权
- 提要文摘附注:
- 本书精选20世纪60年代至今香港四大流派的60多款名点心，通过实拍彩图分步详解介绍点心的制作方法以及点心制作的细节。每道点心均有解析图展示点心的构造，实拍彩图分步骤详细介绍点心制作的过程。本书每道点心制作由三部分组成，即“材料”“做法”“师傅提示”。“材料”部分主要展示了每道点心的材料构成，“做法”部分则详细解释了制作的每一个步骤，“师傅提示”部分指出了点心制作的重难点和点心制作规范标准。此外本书还介绍了香港点心的发展历史、各时代点心的特色、点心行内用语等。读者通过本书可了解点心行业的概况，习得点心的制作方法。
- 使用对象附注:
- 点心制作学习者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972/89 | 5200038044 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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