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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

西式面点师.高级/王森主编

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2022.08

ISBN及定价:

978-7-111-71289-3/CNY49.80

载体形态项:

127页:彩图;26cm

个人责任者:

王森 主编

学科主题:

西点-制作-职业技能-鉴定-教材

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

国家职业技能等级认定培训教材 高技能人才培养用书

题名责任附注:

国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编

提要文摘附注:

本书依据最新颁布的《国家职业技能标准·西式面点师(2018年版)》的要求编写，按照标准、教材、试题相衔接的编写原则，结构上以项目制形式编写，是国家职业技能等级认定的辅导用书。本书介绍了高级西式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及巧克力造型制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容。

使用对象附注:

职业教育

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