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题名/责任者:

图解新派日式甜点:和式食材应用从入门到精通/(日)田中真理著 王晋瑜译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2023.06

ISBN及定价:

978-7-5680-8220-4 精装/CNY168.00

载体形态项:

234页;24cm

其它题名:

和式食材应用从入门到精通

个人责任者:

(日) 田中真理 著

个人次要责任者:

王晋瑜 译

学科主题:

糕点-制作-日本-图解

中图法分类号:

TS213.23-64

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

有书至美

出版发行附注:

由诚文堂新光社授权出版

提要文摘附注:

本书是由从事多年甜品制作的田中真理撰写的如何将日本本土的食材融入法式甜品中的食谱。本书介绍了43种日本本土食材(如荞麦、玄米、毛豆、味噌、酱油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多种日本当地的水果)，作者将这些和素材精心地与法甜搭配，创造出了健康、新颖的甜品，同时还介绍了不少在甜品制作中的小诀窍。甜品的类型也是多种多样，有冰激凌、慕斯、雪芭、可丽饼、布丁、巧克力等。全书图文并茂，精致的摆盘呈现了法式甜品的高贵与华美。

使用对象附注:

日式甜点研究相关人员

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