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题名/责任者:

手作冰淇淋/(法)克里斯托弗·菲尔德著 蒯佳,胡祎瑄译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3434-3/CNY68.00

载体形态项:

180页:照片;23cm

并列正题名:

Les glaces qui rafraichissent et qu'on adore

丛编项:

元气满满下午茶系列

个人责任者:

(法) 菲尔德 (Felder, Chritopher) 著

个人次要责任者:

蒯佳 译

个人次要责任者:

胡祎瑄 译

学科主题:

冰激凌-制作

中图法分类号:

TS277

责任者附注:

克里斯托弗·菲尔德,是法国甜点名厨,23岁便在巴黎瑰丽酒店担任甜点主厨。他对甜点有着无比的热情和出众的才华,并撰写了二十几本畅销美食书籍向大众传播真正的美食品味。

提要文摘附注:

本书介绍了80种简单易学冰淇淋和冰糕配方,80种不同的口味,给人新鲜和甜蜜。主要分为冰淇淋、雪葩、慕斯、冰杯和冰甜点以及装饰点缀的做法。有经典的草莓冰糕,香草或巧克力冰淇淋;有创意的巴黎-布列斯特冰或棕色冰;有大胆的鳄梨或黑松露;还有不含鸡蛋的冰淇淋以及酸冰沙和冰淇淋甜点(黑森林和香草蓝莓)。既有精美的高清成品图,又有详细的配料、步骤讲解,使读者循序渐进地轻松学会80道法式冰淇淋的制作方法,享受高颜值、高品质的下午茶。

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