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题名/责任者:

罐头:一部美国公众的食品安全史/(美)安娜·扎伊德著 邹赜韬,宋维维,王慧译

出版发行项:

上海:上海社会科学院出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5520-3526-1/CNY78.00

载体形态项:

383页;21cm

并列正题名:

Canned : the rise fall of consumer confidence in the American food industry

其它题名:

一部美国公众的食品安全史

个人责任者:

(美) 扎伊德 (Zeide, Anna) 著

个人次要责任者:

邹赜韬 译

个人次要责任者:

宋维维 译

个人次要责任者:

王慧 译

学科主题:

罐头工业-工业史-美国

中图法分类号:

F471.268

中图法分类号:

F471.2

出版发行附注:

本书中文简体翻译版权授权由上海社会科学院出版社独辻独象家出版

责任者附注:

安娜·扎伊德(Anna Zeide),现任美国弗吉尼亚理工大学副教授兼食品研究项目主任,长期以来活跃于食物史与食物系统研究。她曾多次通过学术座谈等形式向大众讲述罐头等食品与公共饮食生活的文化联系。 目前她正在研究工业文明时代食物垃圾的历史,希望能为更健康的可持续食物体系提供历史经验。

书目附注:

有书目(第349-363页)和索引

提要文摘附注:

罐头,我们最熟悉的食品包装,也是食物保存方式。它能长期存放,又便于携带和运输,跨越了季节和地区限制,满足各种特殊环境的需求。但是在150年前,当它第一次出现在美国时,美国人对它满是疑惑:一个不透明罐子里的食物安全吗?此后,又是什么原因让罐头成为美国人不可或缺的生活必需品。 跟着本书作者来一次“罐头之旅”吧:·美国南北战争带动了罐头牛奶的产量,促进了罐头产业的发展。

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