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题名/责任者:

果蔬营养新解析/杨普社，熊恒多主编

出版发行项:

武汉:湖北科学技术出版社,2023.03

ISBN及定价:

978-7-5706-2374-7/CNY39.80

载体形态项:

198页:彩图;24cm

丛编项:

乡村振兴院士行丛书/邓子新主编

个人责任者:

杨普社 主编

个人责任者:

熊恒多 主编

学科主题:

水果-食品营养

学科主题:

蔬菜-食品营养

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

湖北省公益学术著作出版专项资金

提要文摘附注:

本书从人体必需营养素入手，收集、分析与整理了一些常见果蔬品种和新奇特稀果蔬品种及其营养价值，吸纳了植物学界、营养学界、医学界专家学者对特色果蔬、药食同源果蔬、野生果蔬、珍稀菌藻类蔬菜中颇有健康食学建树的观点和部分调理小验方。全书共三章，介绍了十一大类102个果蔬品种。按食用器官分类法，阐述品种形态特征、分析其营养特点、推荐其食用方法、罗列其食疗价值、介绍其选购技巧和副作用，并按膳食平衡的原则汇集了亚健康人群和疾病人群适时进补的果蔬品种。

使用对象附注:

水果营养研究人员

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