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- 题名/责任者:
- 雷诺特法式经典烹饪:殿堂级厨艺学校60年大师创作精选/(法)居伊·克伦策(Guy Krenzer)，(法)贝内迪克特·博尔托利(Benedicte Bortoli)著 汤旎译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2020.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-6348-7 精装/CNY228.00
- 载体形态项:
- 407页:彩图;29cm
- 其它题名:
- 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选
- 个人责任者:
- (法) 克伦策 (Krenzer, Guy) 著
- 个人责任者:
- (法) 博尔托利 (Bortoli, Benedicte) 著
- 个人次要责任者:
- 汤旎 译
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-法国
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 有书至美
- 版本附注:
- 由Editions de La Martiniere授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道顶级食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如爱、奢华、色度、食材、超自然、结构、泡沫、痕迹等。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1738 | 5200040924 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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