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题名/责任者:

八十八种四季鱼料理/(日)上野修三，(日)浪速割烹喜川会著 袁丹译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5592-0449-3/CNY98.00

载体形态项:

239页:图，照片;26cm

个人责任者:

(日) 上野修三 著

个人次要责任者:

袁丹 译

团体责任者:

(日) 浪速割烹喜川会 著

学科主题:

鱼类菜肴-菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.126.1

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书选取了日式料理中常用的88种鱼贝类，其中44种按照春夏秋冬四季的顺序进行了重点介绍，有我们熟悉的鲤鱼、沙丁鱼、带鱼、鲳鱼，也有我们鲜少接触的樱花鲷、沙钻鱼、赤魟、鲐鱼等。不但有详细的食谱和制作步骤，还为读者介绍了此种鱼有趣的历史故事及其背后蕴含的日本饮食文化。

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