MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 美食鉴赏20讲/傅骏著
- 出版发行项:
- 南京:江苏凤凰文艺出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5594-8498-7 精装/CNY88.00
- 载体形态项:
- 158页:彩照;22cm
- 个人责任者:
- 傅骏 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-世界
- 中图法分类号:
- TS971.2(1)
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 一般附注:
- 果麦
- 责任者附注:
- 傅骏，1966年出生，上海海派菜文化研究院院长。2002年创办丰收蟹庄并发明大闸蟹礼券；2011年，丰收蟹庄开创秃黄油产品，并在2018年荣登《风味人间》第一集，被誉为“C位美食”。
- 提要文摘附注:
- 本书分为二十讲，每一讲以食材为原点，梳理美食文化的历史脉络，兼收并蓄、会通中外，不仅包含中国传统八大菜系的介绍，也带领读者世界巡礼，领略世界各地的美食风情。从家常菜的烹饪和平常食材的选用，到大闸蟹、松茸、松露等高级食材的料理，美食与美酒、好茶的搭配艺术，本书集美食文化、烹饪艺术、食材选择、品鉴技巧于一体。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971.2/514 | 5200262914 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） | |
| TS971.2/514 | 5200262915 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 借出-应还日期：2024-12-07 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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