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题名/责任者:

黔菜味道:探究黔菜味道 彰显黔地特色 展示黔人食俗/吴茂钊著

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5552-6977-9/CNY49.80

载体形态项:

197页:彩照;25cm

其它题名:

探究黔菜味道 彰显黔地特色 展示黔人食俗

个人责任者:

吴茂钊 著

学科主题:

饮食-文化-贵州省

中图法分类号:

TS971.2(273)

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

吴茂钊,男,中式烹调高级技师,高级营养师,高校烹饪教师,国家级评审师,出版《美食贵州》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州江湖菜》。

提要文摘附注:

本书以酸道、辣道、香道为主线,从贵州境内东西南北菜肴中精挑细选进行介绍。通过对黔菜酸道、辣道、香道的细腻描绘,凸显“黔菜”本土味道,彰显“黔地”饮食特色与“黔人”民族食俗,淋漓尽致的展现出黔菜“鲜辣酸野,秀璞真美”的独有特点。

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