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题名/责任者:

鱼料理专家的美味菜单/(日)是友麻希著 刘美凤译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2020.02

ISBN及定价:

978-7-5592-0308-3/CNY49.00

载体形态项:

95页:彩图;26cm

个人责任者:

(日) 是友麻希 著

个人次要责任者:

刘美凤 译

学科主题:

鱼类菜肴-菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.126.1

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书由日本著名鱼料理专家是友麻希倾力打造，里面收录了将近80种精心设计的鱼料理菜谱，其中包括多种日式、中式、西式的鱼料理，同时也兼顾了成本昂贵的高级鱼料理和成本低廉的日常海鲜料理，既介绍了每道菜谱的制作方法和过程，也总结了许多通用的鱼的前期处理方法，包括不同的鱼如何宰杀、如何去骨等。

使用对象附注:

鱼料理学习者及爱好者

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