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题名/责任者:

迷人的“反派”:可食用昆虫小史/(美)吉娜·路易丝·亨特(Gina Louise Hunter)著 陈广琪,尹茜译

出版发行项:

北京:中国工人出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5008-8055-4 精装/CNY68.00

载体形态项:

268页:彩图,照片;19cm

并列正题名:

Edible insects : a global history

其它题名:

可食用昆虫小史

丛编项:

万川·食物小史系列

个人责任者:

(美) 亨特 (Hunter, Gina Louise) 著

个人次要责任者:

陈广琪 译

个人次要责任者:

尹茜 译

学科主题:

食虫昆虫-历史-世界

中图法分类号:

Q96-091

中图法分类号:

Q96

责任者附注:

吉娜·路易丝·亨特,作家、伊利诺伊州立大学人类学副教授。学术研究兴趣包括饮食人类学、食物正义与可持续性、民族志方法等。

书目附注:

有书目(第265-266页)

提要文摘附注:

据估计,全世界有20亿人经常食用昆虫。跟随昆虫学家、历史学家和人类学家的脚步,我们将看到在许多文化中令人毛骨悚然的爬行动物的烹饪用途和作为人类食物的作用,探索昆虫在缓解全球食物短缺和自然资源过度开发方面的潜力,以及世界级厨师在使昆虫成为美味方面所发挥的作用。

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