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题名/责任者:

饼干图解入门百科/辜惠雪著

出版发行项:

南京:江苏美术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5344-7309-8/CNY49.80

载体形态项:

201页;26cm

个人责任者:

辜惠雪 (女) 著

学科主题:

饼干-食品加工

中图法分类号:

TS213.22

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由台湾邦联文化事业有限公司授权出版

提要文摘附注:

本书以制作饼干的4大要素材料做为分类方式，跳出市面上皆以口味为主轴的分类方法，让读者在制作过程中能清楚地比较出，使用不同材料得到的饼干口感的差异性。不仅透过1000张详细步骤图和制作图片，教读者如何制作饼干，更告诉读者215个制作诀窍，让读者知道为什么要这样做，精确掌握住制作诀窍，制作出0％失败率的饼干。

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