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题名/责任者:

金牌餐饮店长实战工具书:模块分解+操作实务+配套工具/徐剑著

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-115-57433-6/CNY59.00

载体形态项:

218页;24cm

个人责任者:

徐剑 著

学科主题:

饮食业-经营管理

中图法分类号:

F719.3

中图法分类号:

F719

提要文摘附注:

本书由具有十年从业经验，五年培训经验的资深餐饮人精心打造。通过7章24节内容，详细介绍了餐饮店长店长的定位、职责、素质、沟通与执行，全门店人员管理的核心内容，维持门店正常高效运营的方法，门店各方面安全预防和应对的方法，生产加工及流程运转的基本管理，顾客引流、保留及增收的方法，看懂数据并用数据发现和解决问题的方法。随书配套25张实战工具表，用表教学，学以致用。

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