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题名/责任者:

一场用心的烘焙之旅:第44届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点制作项目全纪录/王森主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1946-3/CNY80.00

载体形态项:

146页:彩图;26cm

并列正题名:

Journey to worldskills competition

个人责任者:

王森 主编

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书将第44届世界技能大赛烘焙项目中蔡叶昭、吕浩然两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作。

使用对象附注:

烘焙爱好者

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