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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

无肉不饭/甘智荣主编

出版发行项:

南京:江苏科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5537-5680-6/CNY32.80

载体形态项:

224页;24cm

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

荤菜-菜谱-中国-图集

中图法分类号:

TS972.125.1-64

中图法分类号:

TS972.1

责任者附注:

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获“国际食品餐饮博览会大厨奖”，荣获“环球厨神国际挑战赛银奖”。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

提要文摘附注:

本书所选菜例皆为简单的菜式，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美彩图，制作要点一目了然，易于操作，让你做菜更加得心应手。

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