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题名/责任者:

中国大锅菜.热菜卷/李建国主编

出版发行项:

北京:中国铁道出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-113-13039-8/CNY100.00

载体形态项:

223页:彩图;29cm

丛编项:

中国大锅菜系列

个人责任者:

李建国 (1938-) 主编

学科主题:

中式菜肴-家常菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.182

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书首先介绍了维生素的一些基本知识，接着分为鸡鸭兔类、素菜类、蔬菜类、牛羊肉类、鱼肉类和猪肉类六大类，介绍了一些经典热菜的制作方法。

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