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题名/责任者:

汤的全事典/(日)川上文代著 范非译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2822-9/CNY78.00

载体形态项:

207页:彩图，彩照;26cm

个人责任者:

(日) 川上文代 (女) 著

个人次要责任者:

范非 译

学科主题:

汤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

中图法分类号:

TS972

提要文摘附注:

本书介绍了汤的基本知识以及世界各地的人们是如何制作汤的。除了经典的海鲜汤和罗宋汤，本书还介绍了世界各地著名的汤。也有特定汤的类别，例如清汤、番茄汤和炖汤，以及日本汤的部分。

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