MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 日本主厨笔记.拉面专业教程/日本旭屋出版编辑部编 白金译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-111-71506-1/CNY78.00
- 载体形态项:
- 171页:彩照;26cm
- 个人次要责任者:
- 白金 译
- 团体责任者:
- (日) 旭屋出版 编辑部 编
- 学科主题:
- 食谱-日本
- 学科主题:
- 面条-食谱-日本-教材
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- 主厨秘密课堂
- 提要文摘附注:
- 本书精选了日本生意最火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972/79 | 5200115038 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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