MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:3
- 题名/责任者:
- 西式面点师.技师、高级技师/王森主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2022.10
- ISBN及定价:
- 978-7-111-71290-9/CNY69.80
- 载体形态项:
- 12,319页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 学科主题:
- 西点-制作-职业技能-鉴定-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材 高技能人才培养用书
- 题名责任附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识,涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术造型面包制作、创意甜品制作、技术创新与培训等内容,并配有模拟试卷及答案。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS213.2/143 | 5200032947 | 总馆—新馆综合阅览区(三楼) | 可借 | 新馆综合阅览区(三楼) |
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