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题名/责任者:

春韭秋菘:一个美食家的寻味笔记/戴爱群著

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2013

ISBN及定价:

978-7-108-04474-7/CNY32.00

载体形态项:

288页, [15] 页图版:彩图, 摹真;21cm

其它题名:

一个美食家的寻味笔记

个人责任者:

戴爱群 著

学科主题:

饮食-文化-通俗读物

中图法分类号:

TS971

提要文摘附注:

在超过10年的美食家生涯中，作者吃遍中西美食，结交了一批顶级厨师。他在书中与读者分享了他的吃喝经历、对美食的品鉴和理解。它会告诉你什么样的川菜才是正宗，餐饮业发达的表象下其实是中餐的没落，鱼子酱、鲍鱼、蓝色龙虾、生蚝等珍稀食材的本源及品味之道，分子厨艺等创新菜原本无需仰慕等等。在尝遍人间至味之后，作者领悟到的是，“味之道，无非一个‘诚’字而已。”

使用对象附注:

一般读者。

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