MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 本帮味道的秘密/周彤著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 上海:学林出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5486-1908-6/CNY68.00
- 载体形态项:
- 226页:图，照片;24cm
- 个人责任者:
- 周彤 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-上海
- 中图法分类号:
- TS971.2(251)
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲，并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971.2/501 | 5200061890 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 一卡通中心 |
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