- 题名/责任者:
- 肉蛋禽速查手册/甘智荣主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5388-9575-9 精装/CNY39.80
- 载体形态项:
- 200页:彩图;23cm
- 丛编项:
- 美好生活典藏书系
- 丛编项:
- 厨事速查
- 个人责任者:
- 甘智荣 主编
- 学科主题:
- 肉类-食品营养-手册
- 学科主题:
- 禽蛋-食品营养-手册
- 学科主题:
- 家禽-食品营养-手册
- 中图法分类号:
- R151.3-62
- 中图法分类号:
- R151.3
- 提要文摘附注:
- 本书围绕“肉禽蛋”这一主题，探讨肉禽蛋的选购、储存、清洗方法、刀工、烹饪方法、如何健康吃等话题。现代人想吃肉已经不是问题，吃多少、怎么吃才是问题。肉类以畜肉、禽肉为主。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。那么，如何吃肉，吃肉有哪些禁忌，在烹饪中如何最大限度地保留肉类营养，这些都是我们在日常生活中要注意的问题。书中选取常见的肉蛋禽类食材，从食材选购、刀工处理至烹饪，详细介绍其操作方法和技巧，且刀工和烹饪部分还配有二维码视频，即便是厨房新手，也可以轻松掌握，做得游刃有余。
- 使用对象附注:
- 大众读者。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R151.3/12 | 504372190 | 企事业学校—市民中心 | 可借 | 市民中心 | |
| R151.3/12 | 504374793 | 企事业学校—扬子云书房 | 可借 | 扬子云书房 | |
| R151.3/12 | 504374792 | 企事业学校—蒲公英书馆 | 可借 | 蒲公英书馆 | |
| R151.3/12 | 504372189 | 总馆—新华路馆剔旧报废库 | 非可借 | 新华路馆剔旧报废库 |
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