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题名/责任者:

海产品食用宝典/周德庆, 刘楠主编 文稿编撰刘夕源

出版发行项:

青岛:中国海洋大学出版社,2018.1

ISBN及定价:

978-7-5670-1428-2/CNY35.00

载体形态项:

173页:彩图;23cm

并列正题名:

Guidebook to the relish of seafood

丛编项:

舌尖上的海洋科普丛书

个人责任者:

周德庆 主编

个人责任者:

刘楠 主编

个人次要责任者:

刘夕源 编撰

学科主题:

海产品-食品营养

学科主题:

海产品-食品安全

中图法分类号:

R151.3

相关题名附注:

英文并列题名取自于封面

提要文摘附注:

本书分营养篇和安全篇介绍海产品的营养与安全。其中，营养篇包括鱼、虾、蟹、贝的营养价值，描述常见种的具体价值，简述其保健功能。安全篇，讲述非食用类海产品引起的中毒现象；海产品的烹饪前处理及吃法不当引起的身体不适；海产品食用的不宜人群；海洋污染对海产品质量的影响。

使用对象附注:

大众读者。

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